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随着社会的发展,红薯的营养价值逐渐被发现,红薯的价值也水涨船高,烤白薯已经可以买到10块钱一个了。随之,红薯叶的价值也被发现,备受一些人推崇,成为一道美食,红薯叶饼、红薯叶馒头、红薯叶配菜等等都上了餐桌。

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红薯叶也就是地瓜叶,是一种很不错的蔬菜,包含的营养成分也很多,下面我们就来说一说。

红薯叶有什么营养价值呢?

单单从营养物质来看,红薯叶确实很强大

1.红薯叶中的蛋白质含量为2.2%左右,看着很少,不过在蔬菜里已经算是不错的,而且我们的蛋白质来源也并不靠蔬菜,这属于锦上添花吧。

2.矿物质钾、铁、磷等以及维生素含量的含量在众多蔬菜中也处于上层。

3.有点奇葩的是每100克红薯叶中的胡萝卜素含量高达6.42毫克,要知道胡萝卜本尊才含有4.1毫克左右啊。

因为营养丰富,营养物质优异,所以红薯叶在很多国家甚至被捧上了“蔬菜皇后”的宝座,在日常饮食中时常吃些红薯叶这样的健康食品也是对身体有些好处的,下面说说红薯叶的营养成分具备的一些效果,并不能代表只要吃了红薯叶就一定有效哦。

1.薯叶富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助改善便秘、痔疮等情况。

2.红薯叶很有丰富的维生素A、C、E,基本上每天使用30克以上红薯叶就能满足一个成年人一天的此3种维生素需求了。而且维生素A有助于增强视力。

3.富含钾元素,有助于血压的控制,之前我们说过长期食用精细加工的米面对血压的负面影响,红薯叶从这点看确实是挺适合我们的蔬菜。

4.还有就是据说红薯叶中的多酚是其他蔬菜的5~10倍之多,多酚是植物性食物所有的抗氧化剂,也被称为“植物单宁”。因为氧化损伤是导致癌症、衰老、心血管病这些让人望而却步的事情的主要原因,所以因为其多酚含量,红薯叶之前也被众多国家追捧。

不过红薯叶虽然是物美价廉的蔬菜,也不推荐长期单一食用啊,几乎任何食物长期单一食用都会造成一些负面后果。

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接下来,小编再为大家介绍一下,红薯叶的美味营养的做法小食谱。

1、清炒红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净切段,姜切丝,玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味,加入红薯叶翻炒,加少许水、盐、素味精,最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡,使叶菜更加鲜嫩、保持营养。

2、酱香红薯叶

红薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙植物油,放入番薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙植物油,以小火爆香红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙生抽、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀,即可上碟。

3、红薯叶炖冬瓜

鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。

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