导读:

近年来,社会掀起茹素风,除了是宗教理由外,健康亦是主要原因。我们且从健康角度,说说素食的好处。

我们访问了一位从事体健和医疗工作,持素廿三年的澳洲人Mark Houston,分享他的经验和心得,从素食的好处到吃肉的危险,从东方古老的理论到西方现代的新知,读者们不容错过。

Mark当年研究自然疗法时,发觉素食者较少患上现世纪的头号杀手病,例如心脏病、高血压、肿瘤等,就连伤风感冒也少,这项发现启发他成为素食者。

Mark现任体健中心经理,指导强身健体之道,业余竟是注册中医师,并考获针灸硕士,对健康之道最有心得,谈到素食好处更且如数家珍:「素食令人头脑清晰、思想集中、脑筋灵活。可以承受压力而不担心会产生心脏病。」

1、年届四十血管机能如少年

「我如今41岁,但我的血管机能与十六岁的青年无异,因为素食很少胆固醇,血脂也低。普通人不明白,其实人类八成病源来自血管闭塞,导致血液循环受阻而缓慢,影响输送血液至脑部及身体各主要内脏器官。血管输血减慢则造成器官萎缩,这种情况较少发生在素食者身上,这也说明了为何素食者记忆力胜人一筹,供养脑部的血管不容易受破坏嘛!素食者可以预期记忆力较强,特别是老年时更为显著。」

2、黄豆有助妇女更年期

Mark因工作需要而经常留意世界健康最新情报,他引述英国医学界最近要求更年期妇女改吃黄豆特制的面包。因黄豆含雌激素,内有帮助调节经期及控制骨内矿物质新陈代谢的荷尔蒙,更年期妇女因制造雌激素的能力减慢而引致发热、情绪不稳及骨质疏松。

直至现在,现代医学仍主张用贺尔蒙替代治疗法(Hormone Replacement Therapy)帮助更年期妇女,但此法增加乳癌和子宫癌机会达百分之六十五,很多妇女不愿冒此险。黄豆面包可以让她们每日有规律地从中摄取少量雌激素,因而达到贺尔蒙替代治疗法的效果,但毋须害怕因服食高浓度雌激素药丸而生癌的危险。

对于那些笃信西方医学、对素食不以为然的人来说,以下的事例颇值得三思:「纽约最近传来消息,世界知名的癌症专家费亚医生Dr. Fair也茹素!」

3、美国癌症专家也茹素

话说费亚医生是美国最先进癌症医院Memorial Sloan-Keltering的驻院医生,两年前还以世界上最尖端的化疗和电疗医治癌症,诚为现代医学的主要典范。后来他患了结肠癌,经诊断为不治之症。如今他吃素、服食中药,并且每日静坐两次。费亚医生解释说:因为素食之低蛋白质、低脂肪和高纤维,素食者患结肠癌的机会近乎零。

近年来,禽流感、猪瘟、疯牛症此起彼落,益发令人关注食肉的危险,然而Mark更担心畜牧业对人体健康的长期祸害:「现时动物被关在一个受控制的小空间来饲养,吃的是抗生素、荷尔蒙、激素及其它化学品,令牠们快高长大,好肉味又够重磅,但这一切并非为了解决世界粮食不足的危机,只是纯粹为了增加商人的利润!」

可怜的农场动物吃了各类催谷生育的化学品,长得快也宰得快。化学品控制了牠们的免疫系统和成长,当人类吃了这些动物肉,也把那些破坏免疫系统和成长步骤的东西也吸收了,人类身体组织因而产生不正常细胞发展。

4、肉食中毒机会高

「这也是令我吃素的主要原因,虽然种植业同样采用大量肥田料和化学剂,但是相比之下,素食者中招的机会远远不及吃肉一族。加上近年开始流行有机蔬菜,令素食者更有保障。」

根据Mark的经验,素食者病愈的速度比较快,「因为素食者不吃肉,避免吸取肉类所含的大量抗生素,所以免疫能力较高,容易对抗病魔。虽然我们亦要考虑其它因素,例如遗传和年龄,但一般而言,素食者免疫系统比较强。」

Mark除了注重身体健康之外,亦不忘内心修持,原来吃素对修心养性大有帮助。

要进入瑜伽哲学必须精神上绝对平静和忘我,训练专注,要达到这种境界就不宜吃肉。

5、素食者容易放松及专注

「肉类刺激神经中枢的侵略性,这种侵略性神经系统刺激不良分泌,例如肾上腺素及各种激素,产生侵略性行为例如愤怒,肌肉紧张和冲动,当血液饱含此等化学品,脑部就不可以平静,长期处于警报状态。」

素食者生活系统与上者正好相反。他们体内的侵略性元素非常低,因此容易专注,容易放松,大大降低体内能量消耗。当人处于静止状态时,体内能量需求顿减八成,心跳因而减慢,血液可以顺利流向腹部,所以大禅师都指导学生专注丹田,那就是下腹。有些静坐有功者,其心跳率可以降至每分钟三下。

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