来看看素食对孩子的益处

给孩子吃全素,就给了他一个健康的好开始

素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质,是孩子们最理想的食物,科学研究表明素食宝宝比肉食儿童更健康、更聪明、更精力充沛。美国知名的查尔斯·阿特伍德医生表示:“通过食用蔬菜、水果、谷物、豆类等低脂食物,孩子们足以获取所需的卡路里,他们不但会正常发育,而且会长得更好”。

吃素的孩子极少感冒

孩子在成长的过程当中,最常见的病几乎就是感冒发烧之类的病。许多成人回忆自己从肉食到素食的过程,几乎所有的人都会提起的第一感受:从小开始我就经常感冒,差不多一年有两三个月一直好不了。我刚刚开始吃素的时候感冒过一次,但很快就好了(我现在把这次感冒看成身体变好的信号),接下来差不多一年多时间没有感冒,再后来一年感冒一两次吧,但是很快就会好,我不怎么吃药,经常就是姜汤或者煮萝卜就可以好。大量针对素食儿童的调查实例也证明:吃素食的孩子的确很少感冒。

健康的体液呈弱碱性

病理学家认为,一切疾病多数是从体液的酸中毒开始。肉食品属酸性食物,吃多了会与体内的碱发生中和反应,使体液呈酸性,孩子从小多吃蔬菜、水果等碱性食物,可以中和体内过多的酸性物质,使人体酸碱平衡,增强体质,不易生病。

脂肪堆积易引发疾病

肉食使体内聚积了易引发疾病的多余脂肪,会使孩子成为小胖墩,肥胖的直接后果就是不爱运动,导致嗜睡、精力下降、胆固醇升高等症状,长此以往,他们在儿童时期就可能出现许多慢性疾病,而且摄取过多的蛋白质也会导致体内钙质流失。只要看看现在越来越多的孩子得了成人病,如高血压甚至糖尿病和癌症就能明白。

孩子不喝牛奶更健康

人类是世界上唯一饮用其他物种乳汁的动物。让孩子喝牛奶就如同让小狗喝猪妈妈的奶一样违背自然规律。很多儿童或多或少对牛奶中的蛋白质过敏,诱发肠道疾病和哮喘等。 含激素的牛奶也会导致儿童性早熟。另外,约90%以上的中国人,都属于乳糖不耐受体质,喝牛奶极易引发腹痛,胀气或腹泻等。

素食符合孩子的肠胃结构

人体结构更接近食草动物。人的大肠、小肠都比食肉动物要长得多,肉类食品纤维少、营养浓缩,在肠中过久会产生毒素,还会引起便秘,而素食能很好地起到清洁肠胃、排毒等功效。

减少寄生虫对孩子的侵害

绦虫及其他好几种寄生虫,都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体身上的。素食儿童吃全植物食品,寄生虫比肉类食物要少得多。

素食有利于孩子的心智平衡

爱吃肉食的孩子,因受了肉食暴戾之气的影响,孩子常常会感到烦躁,会有无名火,有时觉得昏昏沉沉;但是,当孩子吃素以后,精神出奇的好,心境和思维也比以前清晰很多,和小伙伴之间发生了矛盾也很容易想通。

素食会促进孩子智力发展

研究表明,长期让孩子食用肉类会影响智力水平,而素食则会促进孩子智力发展。根据《美国营养学会期刊》中的一份研究结果发现,全美儿童的平均智商是99,但是,全美素食儿童的平均智商却高达116.24。英国科学家认为,人脑体液的酸碱度与智商有关系。在体液酸碱性允许的范围内,酸性时,智商低;碱性时,智商高。

三大类营养素,每餐都需要

A类:

碳水化合物,多选用全谷类的有机食品,如糙米、全麦、胚芽米、燕麦片等,及杂粮如芋头、薯类、地瓜、南瓜等。

B类:

蛋白质,多选用各种豆类及不含添加物的豆制品、核果类、种子类与全谷类相互配合一起吃,可提高蛋白质的质与量。

C类:

维生素和矿物质,选用各类有机蔬菜和水果,尤其是深绿色及深黄色的果蔬,如柑橘类、苹果、西红柿等,最好选择优质的有机果蔬,以确保安全及充足的营养素。

小贴士:以上是每餐必备的营养,一餐中基本准则是一菜、一饭、一汤,到宝宝2岁半后应增加到二菜、一饭、一汤的量。每日需2-3种水果。

素食巧搭配,提高宝宝免疫力

以下食物能提高免疫力,妈妈们可灵活搭配:西红柿、南瓜、山药、香菇、红萝卜、豆腐、各种谷物、深绿色蔬菜、海带,以及木瓜、奇异果、橙子、柠檬、柳橙、苹果、葡萄、香蕉等水果。

巧用高汤:两天煮一次素高汤,放入冰箱冷藏,给宝宝做饭时加入,美味又健康。

~昆布汤:取出昆布洗净,加1500毫升水,大火滚后,小火焖煮20分钟。

~牛蒡汤:牛蒡切丝,煮汤,滤过,牛蒡丝可凉拌吃。

~蔬菜汤:胡萝卜、高丽菜、西红柿、黑木耳,或季节性的蔬菜,加水煮汤。

~莲藕汤:莲藕150克、水1000毫升、大火煮滚,转小火30分钟滤出。

温馨提示:

到1岁前,以母乳为主食

母乳是孩子最好的身体和心理上的营养!

1岁以下素食宝宝食谱

六个月左右(初期):6个月的宝宝饮食仍以母乳(或配方奶)为主,辅食添加以尝试吃为主要目的。初期食材: 米油(特别强调,用小米大或大熬)土豆、南瓜、胡萝卜,白菜,番茄,苹果,香蕉,橘子等。

1、米糊

原料:1匙米粉,温水。

做法:1匙米粉加入3-4匙温水,静置后,用筷子按照顺时针方向调成糊状。

2、米汤

原料:大米。

做法:将锅内水烧开后,放入淘洗干净的200g大米,煮开后再用文火煮成烂粥,取上层米汤即可食用。

3、土豆泥

原料:土豆。

做法:将一只土豆去皮并切成小块,蒸熟后用勺压烂成泥,加少量水调匀即可。

4、青菜泥

原料:青菜。

做法:将适量青菜叶洗净,加入沸水内煮约1-2分钟后,取出菜叶粉碎,或研磨,滤出菜泥。

5、青菜汁

原料:青菜。

做法:将一碗水在锅中煮开,洗净的完整的青菜叶先在水中浸泡20-30分钟后取出切碎约一碗,加入沸水中煮沸1—2分钟。将锅离火,用汤匙挤压菜叶,使菜汁流入水中,倒出上部清液即为菜汁。

6、南瓜汁

原料:南瓜100g。

做法:南瓜去皮,切成小丁蒸熟,然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后,放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。

7、香蕉粥

原料:香蕉1小段、植物奶2勺。

做法:将香蕉剁成泥放入锅中,加清水煮,边煮边搅拌,成为香蕉粥。奶粉冲调好,待香蕉粥微凉后倒入,搅拌匀。

8、鲜玉米糊

原料:新鲜玉米半个。

做法:用刀将玉米粒削下来,搅拌成浆。用纱布将玉米汁过滤出来,煮成粘稠状即可。

9、苹果胡萝卜汁

原料:胡萝卜1个,苹果半个。

做法:将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁,放入锅内加适量清水煮,约10分钟可煮烂。用清洁的纱布过滤取汁即可。

10、西红柿苹果汁

原料:新鲜西红柿半个,苹果半个。

做法:将西红柿洗净,用开水烫后剥皮,用榨汁机或消毒纱布把汁挤出。苹果削皮蒸熟或直接榨汁,取1-2汤匙兑入番茄汁中。

11、10倍粥

原料:大米、水,大米与水的比例是1:10。做法:1、大米浸泡30分钟(或更长一些时间)后放入锅内煮,煮开后改小火接着煮,40分钟后关火再焖10分钟。2、米粥盛出,倒入擂钵擂碎,即成白米稀粥。3、这种粥用处很大,可与多种食物搭配同煮同吃。

12、小米粥

原料:小米、水,比例为(1:10)。

做法:小米浸泡30分钟后,放入锅内煮,煮开后小火40分钟,关火焖10分钟即成。

13、快速美味红薯泥

原料:红薯1块

做法:把红薯蒸熟压成泥,取适量给宝宝吃。

14、苹果胡萝卜泥

原料:苹果100克,胡萝卜200克。

做法:1、苹果去皮,研磨成泥状;胡萝卜同样去皮,研磨成泥状。

2、把苹果泥与胡萝卜泥混合,用20毫升水调稀,蒸3分钟,晾凉后即可。

15、7倍粥(适合宝宝添加辅食第二个月的后半个月食用)

材料:大米、水,大米与水的比例是1:7。

做法:大米浸泡2~3小时后放入锅内煮,煮开后半开锅盖小火煮30分钟后关火,再焖10分钟即成。注意如果用1份米饭+3份水,微火煮15~20分钟,关火焖10分钟亦可。

16、红小豆粥

原料:红豆,做好的10倍粥。

做法:1、红豆煮烂至用小勺轻按即可粉碎的程度。2、取30g10倍粥,加入2小勺煮烂的红豆,搅匀即可。

17、南瓜粥

原料:大米、南瓜、水各适量。

做法:大米洗净在水中浸泡1小时以上,南瓜去皮切小薄丁。把大米和南瓜一起放入锅内加水煮,水煮沸后,再煮30分钟左右至粥烂为止。

18、菠菜汤米粉

原料:菠菜叶5片、米粉(以宝宝平常的食量为准)。

做法:菠菜洗净,放入沸水中煮2分钟。等水凉后,把菠菜滤出,留下菜汤。用菜汤冲调米粉即可。

19、红薯粥(同理可做南瓜粥、山药粥)

原料:红薯1小块(约1两),10倍粥的配料。

做法:1、红薯洗净去皮,切成1×1×1厘米大小的方块。2、将红薯块放入做10倍粥的锅内共煮,粥熟红薯亦熟。

20、玉米面粥

原料:1汤勺(约15克)玉米面,少量凉水。

做法:把玉米面用水调成糊状后,徐徐倒入100ML沸水中,边加边用筷子搅拌,至沸腾后改小火,继续搅拌至煮熟(呈透明状)为止,关火焖10分钟即成。

九个月左右(中期):在6—8个月,应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。在7—9个月,要让宝宝学会吃高质量的菜粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材,在这关键时期学会吃菜粥或烂面条,就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。

1、南瓜红薯玉米粥

原料:红薯丁,南瓜丁,玉米面,红糖适量。

做法:将玉米面用冷水调匀,和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可,吃时根据口味加入红糖。

2、莲子百合银耳羹

原料:莲子,新鲜百合,银耳,冰糖。

做法:把原料洗净,银耳掰碎,同入炖煲内慢炖2个小时左右,至原料酥烂即可。

3、豆腐糊

原料:北豆腐20克,水适量。

做法:豆腐放入锅内,加水。边煮边把豆腐压碎。豆腐煮好(时间不可过长,防止把豆腐煮老,宝宝不宜消化)后放入碗内,再接着研磨至豆腐光滑即可。

4、胡萝卜番茄汤

原料:胡萝卜1小根、番茄1个,水适量。

做法:首先,胡萝卜洗净去皮,研磨成泥。其次,番茄在温水中浸泡去皮,搅拌成汁。最后,锅中放水,水沸后,放入胡萝卜泥和番茄汁,用大火煮开后,改小火至熟透。

5、咸甜红薯

原料:红薯1小块,糯米面,盐,花生油各适量。

做法:首先,红薯蒸或煮熟,剥皮后捣碎。其次,加入温水和糯米面,温水量以红薯保持软粘为度。再次,与适量盐一起放入后,用双手揉搓,从圆球按成圆饼,方便宝宝手拿。最后,平底锅放油,把欢欢喜喜的小圆饼放入,注意翻面,不要煎糊了。略呈黄色厚,即可盛出,摆盘。

十到十二个月(后期):这么大的宝宝可以开始和家里其他人一起吃饭,可选择的食物种类也更丰富了。

1、宝宝炖菜

材料:黄瓜1小根,青椒1个,茄子少量,西红柿4个,植物油少许。

做法:首先,黄瓜、青椒、茄子都切丁,青椒去籽,西红柿去皮切丁。其次,炒锅放油加热后,加入蔬菜,翻炒搅拌几次后,盖上盖,用小火炖30分钟左右至菜烂即可。

2、薏米百合粥

材料:薏米、银耳、百合、绿菜叶各适量。

做法:首先,薏米提前一天泡好,银耳与百合也要提前泡好。其次,薏米加水煮至8成熟后,加入泡好的银耳、百合,煮熟后加入绿色碎菜叶,开锅即可。

3、什蔬饼

材料:西葫芦、胡萝卜、西红柿、面粉各适量。

做法:首先,西葫芦、胡萝卜擦成丝,西红柿去皮切成丁备用。其次,准备50克面粉,少许盐调成糊状。再次,把两种面糊混合均匀后的糊倒入有少许油的热锅中煎熟。

4、八宝粥

原料:糯米,红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量。

做法:将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。

5、木瓜炖银耳

原料:青木瓜,银耳适量,冰糖适量。

做法:将木瓜洗净去籽置于碗内,放进摘碎的银耳,将冰糖洒在银耳上面,用大火蒸熟即可。

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