现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。

作者简介:

T·柯林·坎贝尔(T.ColinCampbell),康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。40年来,坎贝尔教授一直身处营养科学的最前沿。在该领域中,每个人都站在坎贝尔教授这个巨人的肩上。他是全球最受敬重的营养学权威,由他主持的中国健康调查,是流行病学研究史上规模最大的,关于营养、饮食与疾病的调查研究。而根据这次调查完成的《救命饮食》被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。

编辑推荐:

全国政协委员,中国工程院院士,中国疾病控制中心研究员陈君石隆重推荐!

中国疾病预防控制中心、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。

你知道吗?

动物蛋白(尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白)能显著增加癌症的发病几率。

牛奶和乳制品摄取最多的国家,骨折率最高,骨骼也最差。

以肉食为主的美国男性,死于心脏病的比例是以素食为主的中国男性的17倍!

医生会动手术和开药,却不懂营养,因为他们根本没受过营养学训练。

没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。

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