Michelle在上海的国际学校读书,她吃素、动保、下厨、做公益,得知她还在上高二,真是自惭形秽。

高中你都干了些啥?反正我基本是在教室度过的:上课、做题、睡觉…高二就开始为高考做准备了。可Michelle的高中却是这样的——去国外做志愿者,开纯素烘焙店,还有下厨做好吃的。

先来看看Michelle平时做的好吃哒~

纯素华夫饼

草莓吐司

玉米面包碗

纯素沙拉bowl

自制寿司

吐司&鹰嘴豆泥

Michelle只有17岁,但厨艺超越我1万点。

吃素缘于动物保护

大概是在三四年前,Michelle偶然间看到《地球公民》这部纪录片,对于十几岁的她来说很震撼,也是缘于此,她开始了素食生活。她把《地球公民》介绍给好朋友Lucy和Sally,两个姑娘也陆续尝试素食。

Michelle和Lucy在泰国清迈

对于素食新手来说,都有过荤素之间的挣扎。Michelle说,决定吃素的时候,第一个月会比较不适应,但想到纪录片中的那些画面,再刻意地远离肉类食物,这种吃肉的欲望就被消解下去了。

有家人朋友担心她营养不够劝她吃肉,但Michelle对此很坚决:“怎么能因为这么自私的理由去伤害更多的动物呢?植物性饮食完全可以满足人类的营养需求。”

这是一张让她印象深刻的图片——图片中是张拼接起来的动物的“脸”,左边是宠物狗,右边是食用牛,标示着:“If you love animals called PETS,why eat animals called DINNER?”(你爱动物就叫它们宠物;为什么你吃动物就叫它们晚餐?)

2015年,她跟同学们一起参加了学校组织的泰国大象保护园之旅。大象保护园居住着66只被善良淳朴的泰国人民救助的大象,在那里,他们度过了两天愉快的时光。

帮助大象清除粑粑的同学们

将动保融入生活

出于对小动物和素食生活的热情,Michelle和同学一起创建了一个非盈利的学生组织——“SMiLe Bakery”微笑烘焙。“SMiLe”不仅代表微笑,也是这家店的创始人Sally,Michelle和Lucy三个人的名字缩写。

Michelle说:“我们都认为吃或做甜点是一件非常令人开心的事情,有哪个人能够抵抗美食的诱惑呢?当时学校有个课外的项目,我们三个都喜欢DIY甜点,就决定开家网店,在卖纯素烘焙的同时传播素食生活方式。”

SMiLe的点心

在三个姑娘的心里,保护动物并不是一件要单独刻意去做的事情,它可以很自然很快乐。“你的每一次消费都决定着动物们的生死,选择购买纯素产品,把动物保护和公益融入日常生活环节就很容易。”

Michelle和Sally

Lucy

烘焙的方子是Michelle她们几个自己研究试验出来的,Michelle和Lucy负责采购食材和制作,Sally负责设计包装……就这样,“微笑烘焙”的各种可爱、纯素小点心就在Michelle家的烤箱中诞生了!

纯素的蛋糕也可以萌萌哒~

纯素核桃酥

纯素香蕉派

纯素旦挞

无蛋奶蜂蜜的纯素配方:传统烘焙需要牛奶、奶油、鸡蛋、蜂蜜做主角,但区别于甜腻且热量惊人的传统蛋糕、饼干,微笑烘焙的甜品用100%天然植物制作,完全不含动物成分或人工添加剂。Michelle说当时研究配方的时候还特别减少了白糖的用量。

对于想要选购纯素点心的消费者来说,好味道仍然是王道,营养和便捷都是消费者追求的。尝过“SMiLe Bakery”的纯素布朗尼,真的是被惊艳到了。

纯素布朗尼

SMiLe的蛋糕,牛奶用豆浆代替,黄油用植物油(通常是玉米油)代替,然而最难替换的还是鸡蛋的原材料——要满足嫩滑的口感,还要有足够的粘合作用……

不过Michelle认为鸡蛋最主要起到膨松剂的作用,她用苏打粉加苹果醋,就把这个问题解决了~

SMiLe的全部利润,都会捐赠给一个叫“Wildlife Alliance(野生动物联盟)”的动物保护组织。她们每个月给一只叫Chhouk的大象定额捐献20美金;而每当利润达到5000元人民币,她们会一次性全部捐赠给Wildlife Alliance。

Chhouk是Lucy在柬埔寨参观组织机构时见到的一只小公象,因为踏入捕猎陷阱而左前脚受伤,因此装上了“假肢”。

Wildlife Alliance发给Michelle的邮件

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