2011年,英国女孩Jenny辞去私募基金的金饭碗,转身投入拯救被丢弃水果的事业中:将它们做成果酱,并公开售卖。

即使大家都认为她疯了,没多久Jenny却创立了自己的品牌Rubies in the Rubble,简称RIR,意为废墟中的宝石。

4年后,RIR成为中高端酱料品牌,攻进英国近70个销售网络,还出现在英国名厨Jamie Oliver的菜单上。

而所谓被丢弃的蔬果,只不过是长得丑些、大小不合适,不会被菜贩、厨师们选中。(好吧,这个看脸的时代,连蔬菜都不放过。)

可是,原本从事高大上工作的女白领,又是如何挖掘出这些其貌不扬的珍宝?

2010年某个清晨,Jenny骑车到英国最大的蔬果市场闲逛,看到一大堆蔬果被丢弃在角落。一打听才知道,它们因为长得不好看或卖不出,将被送到垃圾场。

她感到气愤,世界上还有很多人在挨饿,此地却如此浪费。第二周,她再次去市场,捡了一些被弃置的番茄和苹果等,按母亲的配方做成果酱和酸辣酱。

初次尝试过后,她又做了几十罐酱料,竟在市集上净赚了200英镑。

若将其发展为产业,既能解决浪费,又能为社会提供就业机会,想到这些,Jenny决定创业。

从市场收购被弃置的蔬果并不难,难在专业的市场调查,不断调整销售渠道策略,以及提升品牌竞争力,Jenny最终让RIR的生意越做越大。

2014年,RIR将5万吨弃置蔬果转化为产品,年营业收入超过100万人民币。去年实现了每周生产1000瓶酱料,全国有300个销售点。

目前,300g果酱的售价大约为50元人民币。

被丢掉的蔬菜水果,都可以重新成为宝贝,说不定你身边也藏着无价之宝哦

果酱篇之草莓酱

Jenny是个善于发现事物隐藏价值的聪明姑娘,我们可以做个会做果酱的好姑娘哦

水果里天然存在着“果胶”,和糖一起炒制、加热,待水分挥发后,就会呈现浓稠胶状质地,也就是果酱。当应季水果大量上市,拿来做果酱最合适不过。除了价钱便宜,重要的是健康又新鲜,而草莓酱大概是最受欢迎的。

待草莓大量上市后,你就可以不慌不忙翻出这篇教程,亲手实践啦

材料:新鲜草莓500克,细砂糖200克,柠檬汁25克

过程:

1. 清洗并切半。洗净擦干,用刀切成两半(大个可切四半)。

2. 腌渍。在草莓里加入细砂糖,用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。

3. 静置。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上。冷藏过后,草莓内的水分会渗出。

4. 翻炒。将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)。

5. 熬煮。不断翻炒直到草莓变软,当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,就Ok了。

6. 保存。将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

小贴士:自制草莓酱因不含添加剂,保质期较短,尽量在一个月之内吃完哦。

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