2012年发表在《消费者研究期刊》的一项研究对男性消费者不愿选择素食的原因进行了调查,该研究的作者写道,“肉似乎和强壮和力量联系在一起,这两个特性通常属于男性”。

发表在《男性和男性气质心理学》杂志的另一项研究中,研究者将吃肉与“男子气概、力量和阳刚”联系在一起,发现男性比女性更愿意“支持爱吃肉的态度”并认为这是“人类生来就吃肉。”

但时代在变化,越来越多的男性业务高管和政治领导人,包括美国前总统比尔·克林顿和纽瓦克市市长科里·布克,正在打破这种性别期望并积极开始素食或纯素食的生活方式。

这是一个趋势——2010年《商业周刊》的一篇题为“强大素食主义者的崛起”的文章中首次对这一趋势进行了阐述——同时人们对肉类消费对健康和环境造成破坏性影响的公共意识也在日益增长。对某些人来说,集约养殖动物的福祉也是一个问题。相反,像甘蓝和大豆产品这样的所谓“怯懦食物”正在日益流行。

在美国,素食者仍然凤毛麟角;根据2012年盖洛普调查研究,只有5%的美国成年人说自己是素食者,仅有2%的人认为自己是纯素食主义者——不吃任何来自动物的成分,包括鸡蛋、牛奶和蜂蜜的人。

虽然在过去10年里素食者的比例一直保持不变,但随着豆腐和沙拉在美国有影响力男性中成为时尚,这种饮食模式可能会慢慢发生变化。

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