俗话说“春吃芽,夏吃瓜”,夏天就是一个吃瓜的季节,什么西瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜……各种应季的瓜果琳琅满目。

这些天也做过了丝瓜烩油条、草菇豆豉炝苦瓜,把丝瓜、苦瓜都尝了一遍鲜,今天当然就少不了这个清甜多汁的冬瓜,消暑清热也是一把好手。

配上清香脆嫩的茶树菇,加上线椒、红椒、豆瓣酱和冬瓜炒上一炒,一道鲜香爽辣又开胃的辣炒冬瓜茶树菇就出锅了~

辣炒冬瓜茶树菇

食  材

冬瓜、茶树菇、郫县豆瓣、辣椒

做 法

STEP 1

将冬瓜去皮洗净,切成小方块;将茶树菇洗净去蒂,切成两段

STEP 2

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将青红椒、小米椒洗净切好备用

STEP 3

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热锅起油,放入豆瓣酱炒香

STEP 4

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倒入茶树菇翻炒均匀

STEP 5

将切好的线椒、红椒、小米椒全部倒入,翻炒均匀

STEP 6

倒入冬瓜,加入适量酱油和盐

STEP 7

炒至冬瓜断生后,盖上盖子焖一会,炒熟后装盘即可

冬瓜水分很多,炒的时候会出水,最后加盖焖煮是为了收汁更入味。

冬瓜喜欢爽脆一点的,煮熟了便可出锅,喜欢吃软一点的,可以煮得久一些。

冬瓜本身清淡无味,但是其肉质极其细腻松软,能快速吸收茶树菇的清香和豆瓣酱的爽辣,吃起来味道十足。

滑嫩多汁的冬瓜入口即化,搭配上茶树菇的鲜香,吃一口便欲罢不能~

既下饭又消暑去热,实在是夏日里不可多得的一道美味~

作者:教素食

来源:教素食微信公众号

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