芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。

  • 降压

芹菜叶中的某种酸性成分,能有效抑制血压的升高。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

  • 安神

如果总感到心烦气躁,不妨试试芹菜叶。芹菜叶中有一种碱性成分,可以起到安神的作用。

  • 补血

芹菜叶里含有铁元素,多吃能补充铁质,对缺铁性贫血有很好的缓解作用。食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

  • 补钙

芹菜叶里的钙含量比茎要高2倍,多吃芹菜叶,可预防骨质疏松,对孩子来说,能促进骨骼生长。

  • 通便

芹菜叶里有大量的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,可起到润肠通便的效果。

  • 利尿

芹菜叶中有一种能利尿的成分,能预防水肿,还能带走体内毒素。


推 荐 芹 菜 食 谱


1


珍珠菇烩芹菜腐竹


材 料:

芹菜2棵,干腐竹50克,干珍珠菇20克,姜丝3克,小米椒2个,盐1小勺

做 法:

1、香菇和腐竹提前泡发好

2、泡发好的腐竹,斜刀切成段

3、芹菜去叶洗净,斜刀切成长段

4、小米椒切段,姜去皮切丝

5、起锅热油,加入小米椒,姜炒出香味

6、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生

7、最后加少许盐调味,翻炒均匀即可

2


芹菜炝拌花生米


材 料:

花生米200克,芹菜2根,胡萝卜1根,姜片适量,八角2个,花椒一小把,盐适量,香油少许,白芝麻、蔬果粉适量

做 法:

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时,让每粒花生米都吸饱水分

2、砂锅中放入适量水,加入花生米、姜片、八角、花椒

3、加入盐煮10分钟,然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4、芹菜摘去芹菜叶,清洗干净切小块;胡萝卜去皮清洗干净切小块

5、芹菜与胡萝卜分别焯水,然后过凉水沥干水分备用

6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起,加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可

3


芹菜木耳鲜百合


材 料:

鲜百合30g,胡萝卜少许,干木耳10g,芹菜150g,麻油、蔬果粉、盐适量

做 法:

1、木耳用温水泡发好,芹菜洗干净切段,百合掰开清洗干净,胡萝卜切片

2、热锅下油,将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻

3、放入百合,翻炒片刻(百合容易熟,所以后放)

4、加入少许清水,放入盐、蔬果粉、麻油调味,翻炒几下即可

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