很多时候,我们都想一展身手,亲自烹饪一桌饭菜,招待家人亲戚朋友,可总是毫无头绪,或者没有新的花样。

今天,和大家分享下“如何轻松get一场纯素宴席?”。

虽然是西餐宴席,但是食材都是我们常见的,而且很容易上手做成功哦~

01、提拉米苏

食材

(此配方适用于100毫升容量的果酱瓶制作12个提拉米苏杯)

- 饼底 -

即食麦片 80g

美国大杏仁 100g

椰枣 10g

意式浓缩咖啡液(或纯咖啡液) 80g

- 膏体 -

椰青果肉 22g

椰青水 80g

腰果 150g

枫糖浆 65g

- 表层装饰 -

可可粉、薄荷叶

- 饼底制作 -

1. 称量好饼底部分所需要的食材。依次加入咖啡液、杏仁、麦片与去核椰枣用搅拌机搅拌。

2. 打成粉末状后,倒入碗中,加入咖啡液,用勺子尽量混合均匀。戴上手套,像揉面一样,让粉状物料与液体充分混合,揉到融合即可。

3. 拿出12个玻璃瓶,将饼底分成12等份揉成小团放入瓶子。

注意:考虑到损耗,每个约为21克。在擀面杖一端包裹上保鲜膜,使用擀面杖将饼底压实。尽量平整,待会分层会比较漂亮。

- 膏体制作 -

1. 腰果提前一小时浸泡,使用之前过滤掉水分,开椰青。依次将椰肉、腰果、椰子水和枫糖浆加入搅拌机,启动搅拌机搅打至顺滑。

2. 用勺子辅助称量膏体,同样也考虑损耗,每个约40克。小技巧是填进瓶子中时尽量居中不碰杯壁,保持干净,可以用勺子轻轻在中间压一压,膏体会自然填充均匀。

3. 装好40克膏体后若不平整可以用勺子背轻轻抚平,接下来准备过筛可可粉。

 - 表层装饰 -

1. 过筛可可粉。

小贴士:先围着外圈撒可可粉,再撒里面,这样会比较均匀。过筛网保持一定高度也会更均匀。

2. 从薄荷盆栽上挑选大小、形状合意的薄荷叶12份,放进纯净水中清洗,拿出后再用厨房纸巾吸干水分备用。

品尝时,可以用甜品勺一勺挖到底,可以一次品尝到三层融合的口感,非常美好!

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