1

小黄瓜拌素面

材 料:

小黄瓜1个,面条1把,豆瓣酱1汤匙,辣椒酱1汤匙,芝麻油1茶匙,花椒油1/2茶匙,酱油1汤匙,橙皮屑1/16茶匙        

做法:

1、黄瓜切丝,放入小碗里待用。

2、取一小碗,加入辣椒酱和豆瓣酱。

3、加入花椒油,芝麻油和酱油搅拌均匀,放在一边待用。

4、煮面条。煮一锅水至沸腾,放入面条一扎。面条煮熟后放入凉开水中过一下。

5、把滤过水的面条加入盛着酱料的碗中,并搅拌均匀。

6、加入切好的青瓜丝在拌好的面条上,擦入一点点橙皮屑拌入面条里就可以了。

2

酸汤素面

材料:

面200g,番茄2只,生菜1颗,芦笋3-5根,香醋适量,芝麻油适量

做法:

1、蔬菜洗净改刀。

2、锅中放少量植物油,将番茄胡萝卜翻炒至软烂出酱。

3、加入适量清水,煮开后放入面条。

4、煮至面条断生,加入芦笋,生菜烫熟。

5、煮面时可调酸汤,按个人口味调入香醋,盐,生抽等。

6、最后可淋上芝麻油就可以了。

3

芝麻酱凉素面

材料:

荞麦面粉70g,高筋面粉130g,盐0.5g,胡萝卜、黄瓜、西葫芦、芝麻酱、麻油适量

做法:

1、粉类和盐过筛,倒入水,揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟。

2、醒面时将西葫芦,胡萝卜,黄瓜切丝。

3、面团再次揉匀。案板撒干粉,取一块面团擀成薄片,表面撒干粉,折叠起来,用刀切条。撒点干粉把面条抖开。

4、准备一盆凉开水,锅里烧开水,下一小勺盐,水沸后下面条,熟后捞出放进凉开水中,用筷子抖散开,捞出,装盘。

5、调入配料和调料拌匀就可以了。

4

咖喱蔬菜素面

材料:

面,豆泡50g,白菜叶50g,西红柿1个,素咖喱30g,植物油、素高汤适量

做法:

1、白菜选叶子部位,西红柿切滚刀块备用。

2、锅内少植物油,放入咖喱炒香锅底。

3、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开,放入豆泡同煮。

4、白菜放入锅中,白菜建议取叶子部位,适当少带一点菜帮也可。

5、放入面一起煮散煮熟,头出锅淋少许素高汤调味即可。

5

日式凉拌素面

材料:

素面,柠檬,黄瓜,白芝麻,沙拉汁,盐

做法:

1、先将柠檬切片,黄瓜切丝。

2、锅里倒入冷水,加一点盐煮开,放入素面,等面条浮起后再煮一二分钟左右捞出,撒上白芝麻,倒入沙拉汁拌匀。

3、再加入切好的黄瓜,挤上柠檬汁即可。

6

藜麦菠菜面汤

材料:

藜麦25g,面适量,西红柿1个,菠菜1颗,植物油、盐,素味精适量

做法:

1、藜麦提前浸泡1个小时。

2、起锅水烧开后放入菠菜焯1分钟,切成小段。

3、西红柿去皮后切碎。

4、另起锅,倒入少量油,放入西红柿翻炒至西红柿出浓汤汁。

5、加清水没过西红柿,把泡过的藜麦加入汤锅中,中火煮 25分钟。

6、再加入面煮熟。

7、临出锅前加入菠菜,调入盐和味全高鲜再煮1分钟就可以啦。

7

菌蔬素面

材 料:

面1包,平蘑50克,西兰花80克,胡萝卜30克,素味精1勺,盐1茶匙,生姜、盐适量

做法:

1、西兰花是提前焯过水的。

2、胡萝卜切碎,生姜切末。

3、起锅热植物油,炒香姜末。

4、加入胡萝卜翻炒片刻。

5、加入蘑菇翻炒出水。

6、加入西兰花翻炒均匀。

7、加入面条,素味精,少许盐炒匀出锅即可。

 8

蟹味菇清汤面

材料:

蟹味菇50克,面条80克,素味精少许,生抽一勺子,醋半勺,芝麻油一勺

做法:

1、蟹味菇洗净备用。

2、调制调味汁:生抽一勺+芝麻油一勺+醋半勺+素味精少许。

3、水开,加蟹味菇,煮沸加面条。

4、再煮沸,焖2分钟即可。

5、捞起汤面,淋上调味汁即可。

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